Carne Seca Acebolada
Preparo
30 min
Cozimento
40 min
Total
70 min
Porções
4
O clássico combo nordestino e de boteco: carne seca dessalgada, cozida na pressão até desfiar e salteada na frigideira com cebola branca caramelizada. Simples, sem segredos — só precisa de carne boa e cebola bem dourada.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
633
kcal
49.6g
Proteína
11.8g
Carboidratos
43.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 600 g carne seca (dianteiro ou traseiro)
- 3 cebolas grandes em meias-luas finas
- 4 dentes alho picado
- 3 colheres de sopa manteiga de garrafa ou manteiga comum
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- cebolinha e coentro para finalizar
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Dessalgue: corte a carne seca em pedaços de 5 cm. Coloque em tigela com água fria cobrindo e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- 2
Cozinhe na pressão: coloque a carne sem sal adicional coberta de água. Cozinhe por 30–35 minutos após pegar pressão. Deixe a pressão sair e verifique se está macia. Escorra e desfie em pedaços médios.
💡A carne deve desmanchar facilmente mas não virar farinha. Pedaços médios dão melhor textura ao prato final.
- 3
Em frigideira larga e bem quente, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio por 15–18 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar bem e caramelizar.
- 4
Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Junte a carne seca desfiada e aumente o fogo para alto.
- 5
Salteie por 5 minutos em fogo alto, mexendo ocasionalmente para a carne dourar levemente e absorver os sabores da cebola caramelizada.
- 6
Prove o sal — a carne pode ainda estar salgada, ajuste com cuidado. Finalize com cebolinha e coentro. Sirva com arroz, feijão, macaxeira cozida ou ovos fritos.
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