Carne de Sol com Macaxeira Frita e Manteiga de Garrafa
Preparo
20 min
Cozimento
30 min
Total
50 min
Porções
4
O clássico do interior nordestino: carne de sol dourada na frigideira, servida sobre macaxeira (mandioca) frita crocante e regada com manteiga de garrafa derramando. Sabor autêntico do Nordeste brasileiro.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
347
kcal
1.9g
Proteína
57.5g
Carboidratos
12.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 800 g carne de sol em porções ou bifes
- 700 g macaxeira (mandioca) descascada em palitos grossos
- 4 colheres de sopa manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
- 4 dentes alho picado
- 1 cebola grande em rodelas
- óleo para fritar
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- coentro ou cebolinha para finalizar
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Dessalgue a carne de sol: cubra com água fria e deixe de molho por 1–2 horas, trocando a água pelo menos uma vez. Escorra e seque bem com papel absorvente.
- 2
Cozinhe a macaxeira em água com sal por 20 minutos até ficar macia mas firme. Escorra, deixe esfriar e retire o fio central.
💡A macaxeira deve estar cozida mas não desmanchando — se cozinhar demais vai esfarelar ao fritar.
- 3
Aqueça óleo a 180 °C e frite os palitos de macaxeira em lotes por 4–5 minutos até ficarem dourados e crocantes. Escorra e tempere levemente com sal.
- 4
Em frigideira bem quente, grelhe a carne de sol com um fio de óleo, 4–5 minutos de cada lado, até formar crosta dourada.
💡Não cubra a frigideira — o vapor elimina a crosta. Deixe o calor selar a carne corretamente.
- 5
Na mesma frigideira, refogue o alho com 1 colher de manteiga por 1 minuto. Adicione a cebola e refogue até amolecer.
- 6
Monte o prato: macaxeira frita na base, carne de sol por cima, regue generosamente com a manteiga de garrafa derretida quente e decore com cebolinha ou coentro.
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