Carne de Panela com Legumes
Preparo
20 min
Cozimento
60 min
Total
80 min
Porções
6
Carne bovina desfiada e super macia cozida lentamente com batata, cenoura, mandioca e cebola em molho rústico encorpado. O clássico brasileiro de panela de pressão que aquece a alma no almoço de domingo.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
490
kcal
45.2g
Proteína
26.3g
Carboidratos
22.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1,2 kg acém ou patinho em peça
- 3 dentes alho picado
- 1 unidade cebola grande em fatias
- 2 unidades tomates maduros em cubos
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- 300 ml caldo de carne ou água quente
- 2 unidades batatas em cubos grandes
- 2 unidades cenouras em rodelas grossas
- 200 g mandioca em pedaços
- 1 folha louro
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- a gosto sal, pimenta, cominho e salsinha
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Tempere a carne com sal, pimenta e cominho. Aqueça o óleo em panela de pressão no fogo alto e sele a carne por 4 minutos de cada lado até dourar bem.
💡Selar a carne em fogo alto cria uma crosta que sela os sucos e dá cor ao molho — não pule essa etapa.
- 2
Retire a carne e refogue a cebola e o alho na mesma panela por 3 minutos. Junte o extrato e os tomates, raspando o fundo para soltar os queimadinhos (fundo).
- 3
Devolva a carne, adicione o caldo e o louro. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.
- 4
Descomprima, adicione a batata, a cenoura e a mandioca. Tampe novamente e cozinhe mais 10 minutos após pegar pressão.
- 5
Retire a carne e desfie grosseiramente com dois garfos. Devolva ao molho, ajuste o sal e sirva com salsinha fresca.
💡Deixar a carne descansar 5 minutos antes de desfiar facilita o processo e conserva os sucos.
Compartilhe esta receita com descrição e link:
A descrição será incluída no compartilhamento.