Caponata Siciliana
Preparo
20 min
Cozimento
35 min
Total
55 min
Porções
6
O agridoce siciliano por excelência: berinjela frita, aipo, tomate, azeitonas, alcaparras e um toque de vinagre balsâmico e mel. Servida fria como antipasto ou acompanhamento, melhora de sabor com o tempo.
Emagrecer — Receita Saudável
Receita leve, até 350 kcal por porção
Informação Nutricional — por porção
202
kcal
3g
Proteína
18g
Carboidratos
14.5g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 2 unidades berinjelas grandes em cubos de 2 cm
- 3 talos aipo em rodelas
- 4 unidades tomates maduros em cubos
- 1 unidade cebola picada
- 80 g azeitonas verdes sem caroço
- 3 colheres de sopa alcaparras
- 3 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa mel ou açúcar
- 5 colheres de sopa azeite de oliva
- 10 folhas manjericão fresco
- a gosto sal e pimenta-do-reino
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Salgue os cubos de berinjela em uma peneira, deixe 30 minutos para soltar a água amarga. Enxágue e seque bem com papel toalha.
💡Não pule o processo de salgar a berinjela — ele remove a amargura e deixa a textura mais firme após fritar.
- 2
Frite a berinjela no azeite em fogo alto em lotes, sem sobrepor, por 5–6 minutos até dourar. Retire e reserve em papel absorvente.
- 3
No mesmo azeite, refogue a cebola e o aipo por 8 minutos em fogo médio até amolecerem. Adicione os tomates e cozinhe 10 minutos.
- 4
Junte as azeitonas, as alcaparras, o vinagre e o mel. Cozinhe mais 5 minutos mexendo. Incorpore a berinjela frita.
💡Prove o equilíbrio agridoce — ajuste o vinagre e o mel a seu gosto.
- 5
Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta. Deixe esfriar completamente. Finalize com as folhas de manjericão rasgadas.
- 6
Sirva em temperatura ambiente ou gelada. Fica melhor no dia seguinte após a geladeira.
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