Caldo Verde
Preparo
20 min
Cozimento
35 min
Total
55 min
Porções
6
A sopa mais famosa de Portugal, muito popular no Brasil. Purê de batata aveludado, couve finamente fatiada e rodelas de chouriço defumado. Reconfortante, nutritivo e irresistível.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
205
kcal
6g
Proteína
35.2g
Carboidratos
5.7g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 6 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 4 dentes alho picado
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 1,5 L caldo de legumes ou frango
- 300 g couve-manteiga finamente fatiada
- 200 g chouriço português defumado em rodelas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho no azeite em uma panela grande, até a cebola ficar translúcida.
- 2
Adicione as batatas e o caldo. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos, até as batatas estarem bem macias.
- 3
Com um mixer (ou no liquidificador), bata o caldo com as batatas até obter um purê liso e cremoso.
💡Se preferir uma textura mais encorpada, reserve algumas batatas cozidas e amasse com um garfo antes de misturar.
- 4
Volte ao fogo médio, acerte o sal e a pimenta e adicione a couve fatiada. Cozinhe por apenas 3 a 5 minutos para a couve ficar al dente e manter a cor verde vibrante.
- 5
Em uma frigideira, frite levemente as rodelas de chouriço até dourar. Sirva o caldo verde com as rodelas de chouriço por cima e um fio de azeite.
💡A couve deve ser fatiada em tiras finíssimas — role as folhas bem apertadas e fatie transversalmente.
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