Caldo de Osso com Legumes e Cogumelos
Preparo
20 min
Cozimento
120 min
Total
140 min
Porções
4
Caldo caseiro de osso bovino com legumes e cogumelos. Colágeno natural, minerais biodisponíveis, gelificante natural. Ideal para ganho de massa.
Fortalecer — Receita Saudável
Alto teor proteico, ideal para treino
Informação Nutricional — por porção
312
kcal
32.1g
Proteína
12.4g
Carboidratos
14.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 800 g ossos de caldo (tutano ou carcaça de frango)
- 200 g cogumelo fresco cortado em pedaços
- 2 cenouras inteiras
- 2 talos de salsão
- 1 cebola inteira com casca
- 3 dentes de alho sem descascar
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
- 2 litros água filtrada
- sal e pimenta a gosto
- salsa e tomilho frescos (opcional)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Coloque os ossos em uma panela grande com água fria. Leve ao fogo alto.
- 2
Quando fervir, retire a espuma que se forma na superfície com uma escorredor.
💡Essa espuma é resíduo; removê-la deixa o caldo mais claro e de melhor sabor.
- 3
Adicione o vinagre de maçã (ajuda a extrair minerais do osso), as cenouras, salsão, cebola e alho.
- 4
Reduza o fogo ao mínimo e deixe fervendo suavemente por 2-4 horas (quanto mais tempo, melhor o colágeno).
💡Deixe ferver com tampa parcialmente aberta.
- 5
Após 1 hora e meia, adicione os cogumelos picados.
- 6
Coe o caldo em um coador fino, descartando os ossos e vegetais (que já cederam seus nutrientes).
- 7
Retorne o caldo filtrado à panela e tempere com sal e pimenta.
- 8
Se desejar um caldo mais espesso e gelatinoso, deixe esfriar na geladeira: o colágeno vai se solidificar na superfície.
- 9
Sirva quente, possivelmente com um fio de azeite e ervas frescas.
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