Bowl Fit de Quinoa com Legumes no Vapor e Molho de Tahine
Preparo
15 min
Cozimento
25 min
Total
40 min
Porções
2
Bowl vegano e equilibrado com quinoa cozida, mix de legumes no vapor (brócolis, cenoura, abobrinha), grão-de-bico crocante e molho de tahine com limão e alho. Completo em aminoácidos, rico em fibras e com baixo índice glicêmico.
Fortalecer — Receita Saudável
Alto teor proteico, ideal para treino
Informação Nutricional — por porção
790
kcal
33.2g
Proteína
115.5g
Carboidratos
25.3g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- ¾ xícara quinoa (135 g em seco)
- 1½ xícaras água ou caldo de legumes natural
- 150 g floretes de brócolis
- 1 cenoura média em palitos finos
- 1 abobrinha pequena em rodelas
- 100 g grão-de-bico cozido (para tostar)
- 1 colher de chá azeite extravirgem (para o grão-de-bico)
- ½ colher de chá páprica defumada
- 2 colheres de sopa tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 1 dente alho amassado
- 2 colheres de sopa água (para o molho)
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- 1 punhado gergelim preto (para finalizar)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a quinoa: lave em água corrente, coloque na panela com a água ou caldo, ferva, reduza o fogo e cozinhe tampado por 15 minutos. Solte os grãos com garfo.
- 2
Torre o grão-de-bico: seque bem, misture com azeite, páprica e sal. Espalhe em assadeira e asse a 220°C por 20 a 25 minutos, mexendo na metade.
💡O grão-de-bico tostado adiciona crocância ao bowl sem precisar de croutons com glúten.
- 3
Cozinhe os legumes no vapor: brócolis e cenoura por 5 a 6 minutos, abobrinha por 3 minutos. Devem ficar macios mas firmes (al dente).
- 4
Prepare o molho: misture o tahine, o suco de limão, o alho amassado, a água, sal e pimenta até obter um molho cremoso.
- 5
Monte o bowl: base de quinoa, legumes no vapor dispostos ao redor, grão-de-bico tostado por cima.
- 6
Regue com o molho de tahine e finalize com gergelim preto. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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