Bolo de Nozes com Cobertura de Caramelo Salgado
Preparo
25 min
Cozimento
40 min
Total
65 min
Porções
12
Bolo de nozes úmido e aromático com pedaços de nozes na massa, coberto com caramelo salgado brilhante que escorre pelas laterais. O caramelo realça o amargor das nozes num equilíbrio perfeito.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
581
kcal
9.2g
Proteína
87.2g
Carboidratos
23.2g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 200 g nozes picadas grosseiramente
- 3 ovos
- 1 xícara açúcar mascavo
- 1/2 xícara açúcar refinado
- 1/2 xícara óleo
- 1/2 xícara leite integral
- 2 xícaras farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de chá canela em pó
- 1/2 colher de chá sal
- 1 xícara açúcar refinado (para o caramelo)
- 100 ml creme de leite fresco (para o caramelo)
- 50 g manteiga sem sal (para o caramelo)
- 1 colher de chá fleur de sel ou sal grosso fino (para o caramelo)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm.
- 2
Na batedeira, bata os ovos com os dois açúcares por 4 minutos até a mistura ficar clara e volumosa. Adicione o óleo e o leite e bata por mais 1 minuto.
- 3
Misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Incorpore à mistura líquida com espátula delicadamente. Por último, misture as nozes picadas.
- 4
Despeje na forma e asse por 35–40 minutos. Teste com palito — deve sair com migalhas úmidas (não limpo demais ou ressecará). Deixe esfriar completamente.
- 5
Caramelo: leve o açúcar ao fogo médio sem mexer até derreter e formar caramelo âmbar escuro. Fora do fogo, adicione a manteiga (cuidado — vai borbulhar) e misture. Adicione o creme de leite quente aos poucos, mexendo. Volte ao fogo 1 minuto. Adicione o sal.
💡O caramelo deve ter cor bem âmbar (quase marrom) para ter complexidade. Muito claro fica apenas doce; muito escuro fica amargo.
- 6
Despeje o caramelo morno sobre o bolo frio e deixe escorrer pelas laterais. Decore com nozes inteiras por cima. Aguarde 15 minutos para servir.
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