Bife à Cavalo
Preparo
10 min
Cozimento
10 min
Total
20 min
Porções
2
O clássico do boteco e da cozinha doméstica brasileira: bife grelhado na hora, coberto com ovo frito estrelado com gema mole. Simples como deve ser — técnica certa faz toda a diferença no sabor.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
138
kcal
6.8g
Proteína
3.4g
Carboidratos
10.8g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 2 bifes contrafilé ou alcatra (2 cm de espessura, 200 g cada)
- 2 unidades ovos
- 3 dentes alho amassado
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa óleo com alta fumaça (girassol ou canola)
- a gosto sal grosso, pimenta-do-reino e salsinha
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Retire os bifes da geladeira 20 minutos antes. Seque bem com papel toalha. Tempere com sal grosso e pimenta dos dois lados apenas na hora de grelhar.
💡Salgar com antecedência extrai líquido da carne — sempre tempere na hora do fogo para o bife selar e não cozinhar no vapor.
- 2
Aqueça uma frigideira de ferro ou inox pesada em fogo alto até soltar fumaça. Adicione o óleo. Grelhe os bifes sem mexer por 2–3 minutos de cada lado para ponto mal-passado a ponto.
- 3
Nos últimos 30 segundos, adicione a manteiga e o alho. Regue os bifes com a manteiga espumante usando uma colher.
💡Refogar com manteiga no final — chamado de basting — dá sabor dourado e brilho ao bife.
- 4
Retire os bifes e deixe descansar 3 minutos em tábua enquanto frita os ovos.
- 5
Na mesma frigideira com a gordura do bife, frite os ovos em fogo médio-baixo até a clara firmar, mas a gema ficar mole.
- 6
Sirva cada bife com um ovo estrelado por cima ('a cavalo'). Finalize com salsinha picada e acompanhe com arroz branco e feijão.
Compartilhe esta receita com descrição e link:
A descrição será incluída no compartilhamento.