Baião de Dois
Preparo
30 min
Cozimento
40 min
Total
70 min
Porções
6
O prato símbolo do Nordeste: arroz e feijão-de-corda cozidos juntos com carne seca desfiada, queijo coalho, manteiga de garrafa e coentro. Um único prato que conta toda a história da culinária sertaneja.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
850
kcal
43.3g
Proteína
84.7g
Carboidratos
38.9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 300 g feijão-de-corda (feijão verde ou caupi)
- 300 g arroz branco
- 300 g carne seca dessalgada e desfiada
- 200 g queijo coalho em cubinhos
- 150 g bacon ou toucinho em cubinhos
- 3 colheres de sopa manteiga de garrafa
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes alho picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
- coentro e cebolinha picados a gosto
- sal a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o feijão-de-corda em água sem sal até ficar al dente (não desmanchand). Separe os grãos do caldo e reserve.
- 2
Dessalgue a carne seca: deixe de molho por 24 horas na geladeira trocando a água 3 vezes. Cozinhe na pressão por 25 minutos, desfie grosseiramente e reserve.
- 3
Em panela funda, frite o bacon em fogo médio até dourar e soltar a gordura. Adicione a manteiga de garrafa, a cebola e refogue por 4 minutos. Junte o alho e a pimenta.
- 4
Adicione a carne seca desfiada e refogue por 3 minutos.
- 5
Adicione o arroz cru e o feijão cozido. Mexa bem e adicione caldo do feijão (ou água quente) na proporção de 2 xícaras de líquido para 1 de arroz.
💡Usar o caldo do feijão para cozinhar o arroz é o que dá o sabor característico e levemente amarelado do baião de dois.
- 6
Tampe, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 15–18 minutos até o arroz secar. Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos.
- 7
Solte o arroz com garfo, misture o queijo coalho e finalize com coentro e cebolinha. Sirva com carne assada, macaxeira frita e vinagrete.
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