Arroz Integral com Feijão Carioca Temperado e Legumes Refogados
Preparo
20 min
Cozimento
60 min
Total
80 min
Porções
4
A combinação clássica e sagrada da culinária brasileira elevada ao nível saudável: arroz integral, feijão carioca com tempero natural, abobrinha e cenoura refogadas. Prato equilibrado, sem glúten, sem lactose e rico em fibras.
Saudável — Receita Saudável
Nutricionalmente equilibrada
Informação Nutricional — por porção
1354
kcal
39g
Proteína
275g
Carboidratos
8.7g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 1½ xícara arroz integral (270 g em seco)
- 3 xícaras água (para o arroz)
- 1 colher de sopa azeite extravirgem (para o arroz)
- 2 dentes alho amassado (para o arroz)
- 300 g feijão carioca cozido (ou 1 lata escorrida e lavada)
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem (para o feijão)
- ½ cebola média picada
- 3 dentes alho picado (para o feijão)
- 1 tomate maduro picado
- 1 folha louro
- ½ colher de chá cominho em pó
- 1 cenoura grande em cubos pequenos
- 1 abobrinha média em meia-lua
- ½ pimentão vermelho em tiras
- 1 colher de sopa azeite extravirgem (para os legumes)
- 2 dentes alho laminados (para os legumes)
- a gosto sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha frescos
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Prepare o arroz integral: refogue o alho no azeite por 1 minuto. Adicione o arroz já lavado e escorrido, refogue por 2 minutos. Acrescente a água e o sal, leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe tampado por 30 a 35 minutos.
💡O arroz integral demora mais para cozinhar, mas tem índice glicêmico menor e muito mais fibra que o arroz branco.
- 2
Se usar feijão seco, cozinhe de véspera ou na pressão: 2 xícaras de água para cada xícara de feijão, 25 minutos na pressão após pegar pressão.
- 3
Prepare o tempero do feijão: refogue a cebola no azeite até dourar. Adicione o alho, o tomate e o louro, refogue por 3 minutos. Junte o feijão cozido com um pouco do caldo, o cominho e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
💡Amasse levemente alguns grãos de feijão contra a panela para engrossar o caldo naturalmente.
- 4
Refogue os legumes: aqueça o azeite em frigideira, doure o alho laminado, adicione a cenoura e refogue por 3 minutos. Junte o pimentão e a abobrinha, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 4 minutos até ficarem al dente.
- 5
Monte o prato com o arroz integral, o feijão com caldo e os legumes refogados. Finalize com salsinha e cebolinha frescos picados.
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