Acarajé com Vatapá
Preparo
60 min
Cozimento
40 min
Total
100 min
Porções
20
Bolinho de feijão-fradinho frito no azeite de dendê, recheado com vatapá cremoso e camarão seco. Ícone da culinária baiana, patrimônio cultural imaterial do Brasil.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
445
kcal
10.4g
Proteína
24.6g
Carboidratos
35.1g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 500 g feijão-fradinho seco
- 1 unidade cebola grande
- 1 colher de chá sal
- 500 ml azeite de dendê para fritar
- 200 g pão de forma amanhecido sem casca
- 200 ml leite de coco
- 100 g amendoim torrado sem pele
- 100 g castanha de caju torrada
- 200 g camarão seco moído
- 3 colheres de sopa azeite de dendê para o vatapá
- 2 dentes alho picado
- 1 unidade cebola picada para o vatapá
- a gosto camarão seco inteiro para decorar
- a gosto pimenta malagueta
- a gosto vinagrete de cebola e tomate
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão-fradinho de molho por 12 horas. Escorra e esfregue entre as palmas para soltar as cascas. Retire as cascas descartando-as.
💡Quanto mais cascas remover, mais leve e crocante ficará o acarajé.
- 2
Bata o feijão no liquidificador com a cebola e pouco a pouco de água até obter massa homogênea e espessa. Adicione o sal e bata mais 5 minutos até a massa ficar aerada.
- 3
Teste a massa: ela deve ser firme o suficiente para moldar com colher. Deixe descansar 10 minutos.
- 4
Aqueça o dendê em panela funda a 180 °C. Molde os bolinhos com colher de sopa e frite por 4 a 5 minutos de cada lado até dourarem.
💡Umedeça a colher em água antes de cada bolinhoypara facilitar soltar a massa.
- 5
Para o vatapá: refogue cebola e alho no dendê. Adicione o pão embebido no leite de coco, o amendoim e a castanha triturados e o camarão seco. Cozinhe mexendo sempre por 15 minutos até engrossar.
- 6
Abra o acarajé ao meio, recheie generosamente com vatapá, camarão seco inteiro, vinagrete e pimenta a gosto.
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