Quindim
Preparo
20 min
Cozimento
30 min
Total
50 min
Porções
12
O doce de origem africana que se tornou símbolo da confeitaria brasileira: base crocante de coco ralado com interior brilhante e gelatinoso de gema de ovo, manteiga e açúcar. Dourado por fora, amarelo solar por dentro.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
209
kcal
5.9g
Proteína
23.4g
Carboidratos
10.7g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 10 gemas de ovos
- 1 xícara açúcar refinado
- 1 xícara coco ralado fino
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal derretida
- 1 colher de chá baunilha
- 1 pitada sal
- manteiga e açúcar para untar as forminhas
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Passe as gemas por peneira fina para remover qualquer película. Misture com o açúcar, a baunilha e o sal com fouet até dissolver bem.
💡Não bata com batedeira — a aeração cria bolhas que prejudicam a textura sedosa do quindim.
- 2
Adicione a manteiga derretida (em temperatura ambiente, não quente) e o coco ralado. Misture até homogeneizar. Deixe repousar 15 minutos para o coco absorver a mistura.
- 3
Unte forminhas individuais de alumínio (5 cm) com manteiga e polvilhe com açúcar. Distribua a massa até 2/3 da altura.
- 4
Asse em banho-maria no forno a 170 °C por 25–30 minutos. Os quindins devem ficar firmes nas bordas, mas com leve tremido no centro.
💡A temperatura do banho-maria não deve ferver — coloque água quente (não fervente) na assadeira maior. Fervura cria buracos na textura.
- 5
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Para desenformar: passe uma faquinha nas bordas e inverta sobre prato — a parte brilhante dourada fica para cima.
💡Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir. O quindim fica muito melhor gelado.
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