Pé de Moleque Crocante
Preparo
10 min
Cozimento
20 min
Total
30 min
Porções
20
O doce de festa junina por excelência: amendoim torrado envolto em rapadura ou açúcar mascavo caramelizado até criar placa crocante quebrável. Simples, barulhento de mastigar e completamente irresistível.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
172
kcal
5.3g
Proteína
16.7g
Carboidratos
10.4g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 400 g amendoim torrado com casca (ou sem, já torrado)
- 300 g rapadura ralada (ou açúcar mascavo)
- 4 colheres de sopa água
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 pitada sal
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Se usando amendoim com casca, torré levemente em frigideira sem óleo por 5 minutos mexendo sempre. Esfrie e esfregue entre as palmas para soltar as peles. Reserve.
- 2
Em panela de fundo grosso, dissolva a rapadura ou açúcar mascavo na água em fogo médio. Adicione a manteiga e o sal.
💡A rapadura dá sabor mais rústico e caramelado que o açúcar refinado — use se encontrar.
- 3
Cozinhe em fogo médio, mexendo, até o caramelo atingir o ponto de bala dura: pinga-se uma gota em água fria e ela deve formar uma bolinha rígida (145–150 °C).
- 4
Adicione o amendoim de uma vez. Mexa rapidamente por 1 minuto para revestir todos os grãos.
- 5
Despeje sobre superfície untada com manteiga ou papel-manteiga. Espalhe rapidamente com espátula untada numa camada de 1–2 cm.
💡Trabalhe rápido — o caramelo começa a endurecer imediatamente ao contato com a superfície fria.
- 6
Deixe esfriar por 15 minutos até endurecer completamente. Quebre em pedaços irregulares. Guarde em pote fechado por até 2 semanas.
Compartilhe esta receita com descrição e link:
A descrição será incluída no compartilhamento.