Panacota de Baunilha com Calda de Morango
Preparo
15 min
Cozimento
10 min
Total
25 min
Porções
6
A sobremesa italiana mais elegante e simples: creme de leite perfumado com fava de baunilha, levemente gelificado, que treme na colher. Servida fria com calda fresca de morango — sofisticado e irresistível.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
231
kcal
5.5g
Proteína
33.4g
Carboidratos
4.6g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 600 ml creme de leite fresco (35% gordura)
- 200 ml leite integral
- 80 g açúcar
- 1 fava baunilha (ou 1 colher de chá de extrato)
- 7 g gelatina em pó sem sabor incolor (1 envelope)
- 4 colheres de sopa água fria
- 300 g morangos frescos fatiados
- 3 colheres de sopa açúcar para a calda
- 1 colher de sopa suco de limão
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Hidrate a gelatina nos 4 colheres de água fria por 5 minutos.
- 2
Abra a fava de baunilha e raspe as sementes. Em uma panela, aqueça o creme de leite, o leite, o açúcar e a fava com sementes até quase ferver (não deixe borbulhar). Retire do fogo.
💡Não ferva o creme — acima de 80°C o sabor da baunilha se altera e a gelatina perde eficiência.
- 3
Retire a fava. Dissolva a gelatina hidratada no creme quente, mexendo bem até dissolver completamente.
- 4
Passe pela peneira fina e distribua em 6 forminhas de 120 ml levemente untadas com óleo. Leve à geladeira por mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.
- 5
Prepare a calda: misture os morangos fatiados com o açúcar e o suco de limão. Deixe macerar por 30 minutos na geladeira.
- 6
Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas e vire sobre o prato. Cubra com a calda de morango e sirva imediatamente.
💡Se não sair facilmente, mergulhe a forminha em água morna por 5 segundos.
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