Mousse de Cacau com Aquafaba e Frutas Vermelhas
Preparo
20 min
Cozimento
0 min
Total
20 min
Porções
4
Mousse aerada de cacau feita com aquafaba (água do cozimento do grão-de-bico) batida em neve como substituto do ovo. Vegana, sem lactose, menos de 120 kcal por porção — textura impossível de distinguir da mousse tradicional.
Emagrecer — Receita Saudável
Receita leve, até 350 kcal por porção
Informação Nutricional — por porção
217
kcal
8.5g
Proteína
39g
Carboidratos
5.8g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 120 ml aquafaba (água de lata de grão-de-bico) gelada
- 3 colheres de sopa cacau em pó 100%
- 2 colheres de sopa açúcar de coco ou mel
- ½ colher de chá extrato de baunilha
- 30 g chocolate amargo 85% derretido e frio
- 100 g mix de frutas vermelhas para servir
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Bata a aquafaba gelada na batedeira em velocidade alta por 6 a 8 minutos até atingir picos firmes brancos como neve.
💡SEGREDO: a aquafaba precisa estar gelada e a tigela da batedeira também. Use a água de lata de grão-de-bico, não a caseira (concentração natural diferente).
- 2
Dissolva o cacau no chocolate derretido frio com a baunilha e o açúcar de coco.
- 3
Incorpore a mistura de cacau na aquafaba batida em neve com movimentos envolventes suaves. Não misture vigorosamente — a textura aerada é o ponto principal.
- 4
Distribua em 4 taças e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Sirva com as frutas vermelhas.
💡A mousse com aquafaba é 100% indistinguível da versão tradicional em textura — a diferença é a origem das proteínas que formam a espuma.
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