Manjar Branco com Calda de Ameixa
Preparo
15 min
Cozimento
10 min
Total
25 min
Porções
10
O clássico manjar brasileiro: pudim firme e delicado de leite de coco com coco ralado, coberto com a incomparável calda de ameixa preta. Sobremesa de domingo que nunca sai de moda.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
273
kcal
3.4g
Proteína
39.1g
Carboidratos
13g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 400 ml leite de coco
- 600 ml leite integral
- 150 g açúcar
- 60 g amido de milho
- 50 g coco ralado sem açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 200 g ameixas pretas em calda (lata ou pote)
- 100 ml calda da ameixa ou suco de uva
- 2 colheres de sopa açúcar para a calda
- 1 pau canela para a calda
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Dissolva o amido de milho em parte do leite frio. Em uma panela, misture o leite de coco, o leite restante, o açúcar e leve ao fogo médio mexendo até quase ferver.
- 2
Adicione o amido dissolvido, mexendo sem parar até engrossar bem e soltar do fundo da panela (cerca de 5 minutos em fogo médio-baixo).
💡Mexa sem parar e sem sair da panela — o manjar pode grudar e queimar o fundo em segundos.
- 3
Fora do fogo, incorpore o coco ralado e a baunilha. Despeje em forma de pudim ou de furo central de 22 cm umedecida com água.
- 4
Leve à geladeira por mínimo 4 horas ou de um dia para o outro até firmar completamente.
- 5
Prepare a calda: ferva as ameixas com a calda, o açúcar e a canela por 5 minutos. Deixe esfriar.
- 6
Desenforme o manjar sobre um prato fundo. Despeje a calda de ameixa sobre ele. Sirva gelado.
💡Para desenformar com facilidade, passe uma faca nas bordas e mergulhe a forma em água quente por 10 segundos.
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