Cheesecake de Frutas Vermelhas
Preparo
30 min
Cozimento
70 min
Total
100 min
Porções
12
O cheesecake nova-iorquino clássico: base crocante de biscoito, recheio denso e cremoso de cream cheese e cobertura de frutas vermelhas. Elegante e arrasador.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
421
kcal
6.4g
Proteína
39.5g
Carboidratos
26.7g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 200 g biscoito maisena ou graham cracker
- 80 g manteiga derretida
- 2 colheres de sopa açúcar (base)
- 600 g cream cheese em temperatura ambiente
- 200 g açúcar
- 3 ovos
- 200 g creme de leite fresco (sour cream ou iogurte grego)
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 colher de sopa suco de limão
- 300 g frutas vermelhas mistas (morango, framboesa, mirtilo)
- 3 colheres de sopa açúcar (calda)
- 1 colher de sopa suco de limão (calda)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Processe os biscoitos até virar farinha. Misture com a manteiga derretida e o açúcar. Pressione no fundo de uma fôrma de aro removível de 23 cm. Leve ao freezer por 15 minutos.
- 2
Preaqueça o forno a 160°C. Na batedeira, bata o cream cheese até ficar liso. Adicione o açúcar e bata mais 2 minutos.
💡Todos os ingredientes do recheio devem estar em temperatura ambiente para evitar grumos.
- 3
Adicione os ovos um a um em velocidade baixa. Incorpore o creme de leite, a baunilha e o suco de limão. Não bata demais — bater muito incorpora ar e causa rachaduras.
- 4
Despeje sobre a base de biscoito. Envolva o fundo da fôrma com papel alumínio e asse em banho-maria por 60 a 70 minutos. O centro deve ficar ligeiramente trêmulo.
- 5
Desligue o forno, entreabra a porta e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 1 hora. Depois leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
💡Esfriar lentamente é o segredo para evitar as rachaduras na superfície.
- 6
Prepare a calda: cozinhe as frutas vermelhas com o açúcar e o limão por 5 minutos até encorpar. Deixe esfriar e espalhe sobre o cheesecake gelado antes de servir.
Compartilhe esta receita com descrição e link:
A descrição será incluída no compartilhamento.