Baklava Turca
Preparo
60 min
Cozimento
45 min
Total
105 min
Porções
24
Sobremesa otomana de camadas de massa filo crocante, recheio de pistache e nozes triturados, embebida em calda perfumada de mel e água de rosas. Doce intenso e especial para ocasiões memoráveis.
Informação Nutricional
Valores estimados por porção
Informação Nutricional — por porção
229
kcal
3g
Proteína
21.4g
Carboidratos
15.9g
Gordura Total
🛒Ingredientes
- 20 folhas massa filo (phyllo)
- 200 g manteiga clarificada derretida
- 200 g pistache sem sal triturado grosseiramente
- 200 g nozes trituradas grosseiramente
- 1 colher de chá canela em pó
- 300 g açúcar para a calda
- 200 ml água para a calda
- 150 g mel
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa água de rosas
opcional mas recomendado
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira de 30 x 20 cm com manteiga.
- 2
Misture o pistache, as nozes e a canela. Reserve.
- 3
Coloque 10 folhas de massa filo na assadeira, pincelando manteiga derretida entre cada folha. Mantenha as folhas não utilizadas cobertas com pano úmido para não ressecar.
💡A massa filo seca em segundos — trabalhe rapidamente e mantenha o restante sempre coberto.
- 4
Espalhe toda a mistura de pistache e nozes sobre a massa. Cubra com as 10 folhas restantes, sempre pincelando manteiga entre elas e na camada final.
- 5
Com faca afiada, corte losangos ou quadrados antes de assar — corte até o fundo da assadeira. Regue com a manteiga restante. Asse por 40 a 45 minutos até dourar uniformemente.
- 6
Enquanto assa, ferva a água com o açúcar por 10 minutos. Adicione o mel, o limão e a água de rosas. Despeje a calda quente sobre a baklava assim que sair do forno.
💡Calda quente sobre baklava quente não funciona — o ideal é calda fria sobre baklava quente ou vice-versa. Se a calda esfriou, tudo bem.
- 7
Deixe absorver a calda por no mínimo 2 horas antes de servir. Decore com pistache triturado.
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